“계란을 샀는데 한 판을 다 못 먹고 상해버렸어…”
날계란은 신선도가 중요한 식재료지만, 냉장고에 한번 들어가면 언제 샀는지 기억이 안날때도 많더라구요. 아마 보관 방법을 잘 알면 훨씬 오래 보관할 수 있을 것 같습니다.
냉장, 냉동, 특별한 보관법까지 계란 장기 보관 방법 및 계란 유통기한, 신선하게 유지하는 모든 방법을 알려드릴게요!
1. 계란, 왜 쉽게 상할까?
✔ 계란 껍질은 보호막 역할을 한다
계란 껍질에는 미세한 구멍이 많아 공기와 습기가 드나듭니다. 하지만 계란 표면에는 천연 보호막(큐티클)이 있어 박테리아 침투를 막아줍니다.
✔ 온도 변화가 신선도 저하의 원인
계란은 온도 변화에 매우 민감합니다. 냉장고에 보관하더라도 문을 자주 열고 닫으면 계란이 상할 가능성이 높아집니다.
✔ 냉장고에 넣어둬도 상하는 이유는?
잘못된 위치에 보관하거나 세척 후 보관하면 계란의 보호막이 사라져 세균이 쉽게 침투할 수 있습니다.
2. 계란 장기 보관 방법
① 냉장 보관 (기본적인 방법, 최대 4~5주 가능)
가장 일반적인 방법으로, 계란을 냉장고에서 4~5주까지 보관할 수 있습니다.
📌 냉장 보관 꿀팁:
- 계란은 냉장고 문 쪽이 아닌 안쪽 깊숙한 곳에 보관하세요. (온도 변화 최소화!)
- 세척하지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다.
- 뾰족한 부분을 아래로 두면 노른자가 중앙에 유지되며 신선도가 오래갑니다.
② 냉동 보관 (최대 1년 보관 가능!)
날계란도 냉동 보관이 가능합니다. 하지만 껍질째 얼리면 깨질 위험이 있으므로 다음과 같이 보관하세요.
📌 냉동 보관 방법:
- 계란을 깨서 노른자와 흰자를 섞는다.
- 밀폐 용기에 담거나, 아이스 트레이(얼음 틀)에 나눠 담아 얼린다.
- 사용 시 냉장고에서 천천히 해동하면 신선도가 유지됨.
③ 소금물 보관 & 밀봉 보관 (신선도 유지 비법)
소금물 보관법: 계란을 소금물에 담가 냉장 보관하면 신선도가 길어집니다. 이 방법은 전통적으로 사용된 방식으로, 세균 번식을 억제하는 효과가 있습니다.
밀봉 보관법: 계란을 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 공기와 차단하면 건조를 막고 신선도를 유지할 수 있습니다.
3. 오래 보관해도 신선한 계란을 유지하는 팁
✅ 냉장고 보관 시 적절한 위치 선택
👉 문 쪽은 피하고, 안쪽 깊숙한 곳에 보관!
✅ 세척 후 보관 금지
👉 세척하면 보호막이 사라져 세균 침투 위험 증가!
✅ 신선도 체크하는 방법
👉 물에 넣었을 때 가라앉으면 신선, 뜨면 오래된 계란!
4. 날계란 보관할 때 조심해야 할 실수들
✔ 껍질 깨진 계란, 그냥 먹어도 될까?
👉 깨진 계란은 세균 감염 가능성이 높으므로 즉시 사용하거나 폐기하는 것이 좋습니다.
✔ 냉장고 문 쪽에 보관하면 안 되는 이유
👉 냉장고 문은 온도 변화가 가장 큰 곳이라 신선도가 빨리 떨어집니다.
✔ 오래된 계란, 안전하게 먹는 법
👉 신선도가 떨어진 계란은 완전히 익혀서(삶거나 튀김) 먹는 것이 안전합니다.
🚀 이제 올바른 보관법으로 계란을 더 신선하고 오래 보관하세요!
